Для отварной жирной рыбы.
Слегка обжарить на масле муку, развести процеженным горячим рыбным бульоном. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Проварить.
Очистить оливки от косточек и измельчить. Маринованные грибы нарезать тоненькими ломтиками. Добавить и то и другое в соус, прогреть. Снять с огня, заправить по вкусу солью, лимонным соком, рубленой зеленью петрушки и укропа.
