Что можно готовить в летних кафе

Часто к нам в редакцию обращаются начинающие владельцы летних кафе с одним и тем же вопросом: что и как готовить в летнем кафе? Мы писали на эту тему неоднократно, но в преддверии нового летнего сезона решили обновить информацию для владельцев летних кафе.

  • Помните, что у летнего кафе должно быть разрешение СЭС. Посмотрите туда, там есть ассортиментный перечень – это как раз перечень тех продуктов, которые СЭС разрешил вам продавать в вашем летнем кафе. Чаще всего это продукты высокой степени готовности (полуфабрикаты), т.е. действует принцип: разогрел и подавай;
  • Любые виды шашлыка готовятся только в электромангале. На этом настаивает госпожнадзор. Если вы хотите готовить шашлыки на углях, то вам необходимо получить специальное разрешение в госпожнадзоре и сделать специальный проект пожарной безопасности. Чаще всего владельцы летних кафе игнорируют все пожарные нормативы. Самое страшное, что грозит летнему кафе нарушение правил пожарной безопасности – это пожар или штраф (сумма штрафа может составлять 50 тыс. рублей и более);
  • Не выдумывайте сложных блюд – в летнее кафе ходят, чтобы попить пиво с шашлыком, и рецепты простых блюд у вас должны быть отработаны до мелочей (салат из овощей, салат из фруктов и другие, но все без майонеза);
  • Кухня в летнем кафе фактически не нужна. Посуда в летнем кафе должна быть одноразовая (включая стаканы для пива), так что мыть вы ничего не должны. Если в летнем кафе вы планируете что-либо мыть, то имейте в виду, что должен быть договор на прием сточных вод. Это значит, что у вас рядом с летним кафе стоит некая большая емкость, куда вы сливаете использованную грязную воду (даже воду, в которой ваши посетители моют руки). То есть, владельцы летних кафе не имеют права сливать воду в дождевые коллекторы или выливать воду на землю (штраф экологической милиции будет просто не подъемным летнему кафе);
  • Не забывайте, что воду в летнем кафе должны привозить по договору со специализированной организацией (договор поставки воды в летнее кафе будут проверять обязательно).

Не забывайте оформлять все документы вовремя. Это экономит деньги на штрафах.

Удачной работы.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Что можно готовить в летних кафе”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет