Дрожжи растворить в смеси теплого молока и воды, всыпать гречневую муку, перемешать и поставить опару в тепло.
Сметану смешать с пшеничной мукой, замесить тесто, добавить яичные белки, предварительно взбитые в пену, размягченное сливочное масло, сахар, соль и перемешать.
Готовую опару соединить с тестом, еще раз вымесить и поставить в тепло. Когда тесто поднимется, начинать выпекать блины на масленой сковороде.
Такие блины превосходно сочетаются с красной икрой или со свежей сметаной.
