Традиция приготовления пищи в чугунной посуде

Посуда из чугуна исстари считалась одной из самых лучших для приготовления почти любой пищи. Основное качество чугуна как материала – надолго сохранять тепло и равномерно распределять его, поэтому приготовленная на нем пища не теряет полезные и вкусовые свойства.

Вспомните, сколько раз Вам попадались на глаза рецепты вкусных блюд и как эти блюда не удавалось приготовить в обычной посуде. Чугунная же посуда прекрасно подходит для приготовления плова, тушения птицы, мяса рыбы, овощного рагу и томления каши. При помощи чугуна на кухня Вы сможете приготовить истинные кулинарные шедевры!

Сегодня, спустя многие годы, люди вновь включили в обиход посуду из чугуна. Лучшие повара в самых известных ресторанах непременно имеют под рукой такую посуду. По их мнению (и посетители ресторанов это подтверждают), чугунная посуда не просто придает блюдам особо изысканный вкус, но еще и сберегает энергию, что актуально для XXI века. Еда, которая готовилась на чугунной сковородке, в кастрюле или воке из чугуна, будучи снятой с плиты, сама постепенно доходит до нужной степени готовности.

Тушение, в особенности длительное, прекрасно получается в чугуне. Материал позволяет томить блюдо, при этом сохраняя вкусовые качества и пользу продукта, будь то мясо, рыба, овощи или крупа.

Чугун прекрасно подходит и для приготовления таких продуктов, которые требуют хорошо раскаленной поверхности. Благодаря низкой теплоотдаче чугун нагревается до нужной температуры, стоит лишь немного подождать.

К сожалению, настоящая чугунная посуда очень тяжела и довольной быстро ржавеет, поэтому перед использованием ее сначала смазывают маслом и прокалывают на огне. В процессе использования эту процедуру периодически повторяют.

Чугунную посуду обязательно нужно вытирать досуха после готовки. Однако эти несущественные недостатки с лихвой компенсируются вышеперечисленными преимуществами чугунной посуды.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Традиция приготовления пищи в чугунной посуде”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет