Как используют водку в кулинарии

Алкоголь часто служит необходимым ингредиентом, который способен облагородить готовое блюдо и улучшить его вкус. Кулинарные мастера заявляют, что в малых дозах алкоголь можно вводить во многие блюда в процессе приготовления.

Существует свыше 200 различных рецептов, в составе которых значится водка. Считается, что этот напиток, будучи добавленным при приготовлении блюд, консервировании, варке варений и т.д., улучшает пищеварительный процесс. В некоторых случаях «огненная вода» позволяет сэкономить повару время, продлить срок хранения блюда или продукта.

Если водку добавлять в печенье, булки, пряники, то они лучше пропекутся и будут иметь более ровный и красивый внешний вид. Как правило, достаточно 1-2 ч.л. водки на килограмм теста.

Намного вкуснее становятся чебуреки с рубленой бараниной, если в тесто для этого любимого многими блюда добавить немного водки. Это улучшает консистенцию теста, а в результате чебуреки получаются на редкость вкусными.

Если Вы готовите мясное блюдо или блюдо из птицы и при этом не делаете фарш, а тушите или жарите целиком, то мясо можно предварительно смазать водкой, а через 10-20 минут начать готовить. Если же Вы отвариваете мясо, то столовую ложку водки можно добавить в еще холодную воду.

В готовом продукте алкоголя не будет, но само мясо будет более нежным, мягким, а кроме того, ускорится процесс приготовления. В любой суп, кроме молочного, также можно добавить 1-2 ч.л. водки в самом начале приготовления. К примеру, уха при этом станет прозрачной и отобьет не всегда приятный «речной» привкус.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Как используют водку в кулинарии”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет