Холодильное оборудование для ресторана

Одна из важнейших составляющих любого предприятия общественного питания — холодильное оборудование. Правильный выбор техники во много повлияет на успешную работу кафе, ресторана или бара. Причем мелочей при выборе лучше не упускать: тут важны и технические характеристики, и надежность, и внешний вид.

Без холодильного оборудования, куда входят холодильные и морозильные столы и шкафы, а также витрины и ледогенераторы, невозможно будет создать необходимые условия для работы персонала, для его оперативных взаимодействий между собой и на линии персонал — посетитель. Оснащать ресторана лучше наиболее современной техникой, конечно, если это по карману владельцу бизнеса.
Итак, почти каждое стационарное заведение общественного питания (по подсчетам специалистов всего около 80% от общего их числа) требует для оснащения такие виды оборудования, как:

  • морозильные и холодильные витрины;
  • холодильные и морозильные шкафы, которые могут быть как полноразмерными, так и специально для барных стоек или кафе;
  • холодильные столы с рабочими поверхностями, а также с охлаждаемыми шкафчиками и ванночками;
  • оборудование для шоковой заморозки пищевых продуктов;

Холодильные витрины для ресторана или бара

Остановимся подробнее на одном из типов оборудования, перечисленного выше, — на холодильных витринах. Это холодильное оборудование предназначено для хранения и демонстрации различных салатов, фруктов, мороженого, десертов, кондитерской продукции и т.д. Холодильные витрины выполняют еще и функцию привлечения клиентов, вызывая аппетит и как бы приглашая к столу. Но сразу отсоветуем вам устанавливать чрезмерно крупные витрины в ресторане или кафе. Каждый владелец предприятия общепита знает, что каждый квадратный метр помещения на вес золота. Поэтому лучше остановить свой выбор на компактных витринах или, в случае с баром, на специальных витринах, которые так и называются — барные. Для небольших кафе подойдут и вовсе настольные витрины, которые, несмотря на свой размер, отлично выполняют холодильную функцию, а своим интересным дизайном легко и удачно вписываются в интерьер.

С чем придется столкнуться

Основную сложность составляет эксплуатация холодильного оборудования в летний период, когда из-за жары повышается нагрузка на компрессоры, а сами витрины, столы и шкафы чаще открываются. Надежность техники как раз в такое время и будет проверена. Разумеется, лучше будет, если всё обойдется без поломок и обращений в сервисный центр, но предупредим, что даже дорогое оборудование в жестких условиях (круглосуточная эксплуатация при высоких температурах) может давать сбои.

Владельцам предприятий общественного питания можно посоветовать для защиты холодильного оборудования в жаркое время проверить, как работает кондиционирование/вентиляция и очистка воздуха внутри помещений, ведь зачастую именно жара внутри и резкое повышение количества пыли в воздухе становится причиной поломок.

Не стоит забывать и экономить на своевременном техническом обслуживании холодильного оборудования. Персонал должен уметь правильно обращаться с морозильниками и холодильниками (грамотный инструктаж зависит в первую очередь от владельца ресторана или ответственного за это администратора).

В целом же холодильное оборудование, представленное сегодня на рынке, вполне надежно и отвечает всем требованиям, которые предъявляют условия эксплуатации. Напоследок предостережем вас от покупки оборудования, бывшего в употреблении, так как такая техника при отсутствии производственной гарантии может преподнести массу неприятных сюрпризов.

Если вас интересует ресторанный бизнес, то посетите сайт профессионального оборудования для баров и ресторанов.

Автор 2633 записей

3 коммент. к записи “Холодильное оборудование для ресторана”

3 коммент.

  1. Хозяин кафе:

    Для кафе часто дают производители все необходимое оборудование.
    Мне дали холодильники для прохладительных напитков, витрину — для пирожных и охлажденных тортиков и чизкейков, холодильник (бытовой) для мяса. А уж про всякие стоечки, полочки, подставки — вообще говорить нечего.
    Т.е. реально экономить на оборудовании несколько тысяч валюты. Зависит от места размещения вашего кафе и проходимости.

    Ответить

  2. Selon:

    Фирменная холодильная техника всегда смотрится более красиво, качественная полиграфия и удобство пользования дают ощутимые преимущества перед бытовыми домашними вариантами. Особенно это касается холодильных установок для напитков и мороженного. Посещая кафе, я всегда обращаю внимание на то, как хранятся продукты. Если в кафе стоит облезлый домашний холодильник или морозильник, то доверия к такому заведению уже нет, закрадываются сомнения о том, как хранятся продукты у них.

    Ответить

  3. Artur:

    В самом начале задумки об открытии ресторана надо для себя и своего кошелька определиться, будет ли закупаться профессиональное оборудование для баров и ресторанов или можно будет обойтись бытовым кухонным оборудованием. Пытаясь экономить на оборудовании для ресторана в начале, в дальнейшем все получают массу проблем с ремонтом и обслужвинем этой техники. Ведь ресторанные нагрузки очень сильно различаются с тем, сколько времени оборудование задействовано в домашних условиях.

    Ответить

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет