Меживо: знакомимся?

Меживо является древнеукраинским блюдом и прекрасной закуской под крепкие напитки. Оно очень вкусно и на следующий день, может спокойно храниться в холодильнике и 3, и  4 дня. При этом меживо зачастую еще и подмариновывается. Меживо в украинской кухне готовят из многих овощей. Мы же предлагаем рецепты межива из баклажанов и перцев.

Итак, готовим меживо из баклажанов. Баклажаны (500 граммов) промывают, нарезают кружочками, посыпают солью, перцем и обжаривают с обеих сторон до румяного колера. Репчатый лук (3 головки) очищают, нарезают соломкой, поджаривают и кладут в кастрюлю вперемежку с подготовленными ранее баклажанами. Помидоры (250-300 граммов) промывают, нарезают, слегка обжаривают, протирают сквозь сито либо дуршлаг, добавляют уксус, соль, перец, сахар, соль, хорошо перемешивают. Понятно, что все данные ингредиенты добавляются исключительно по вкусу. Этой смесью заливают баклажаны с луком и тушат все вместе, как минимум четверть часа, а затем охлаждают.

Подают блюдо к столу холодным, а украшают – зеленью.

Меживо из сладкого болгарского перца готовить еще проще. Промытые стручки сладкого перца (1 кг) освобождают от плодоножки с семенами, кладут их на 2-3 минуты в подсоленную кипящую воду, откидывают на сито или дуршлаг, охлаждают и фаршируют овощной начинкой. Затем укладывают в кастрюлю, заливают заранее приготовленной подливкой из томатов, приготовленной, как в предыдущем рецепте, ставят в духовку и тушат до готовности. После этого перец охлаждают и подают на стол холодным.

Уточним приготовление начинки. Свежая белокочанная капуста (250 г), морковь (3 штуки), корень петрушки и сельдерея очищаются, промываются и шинкуются. Тушат овощи до готовности, солят, смешивают с пассированным репчатым луком (2 шт.), мелко нарезанной зеленью петрушки и сахаром.

Автор 2638 записей

Пока нет комментариев к записи “Меживо: знакомимся?”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет