Икра из лесных грибов

Немало что может сравниться по вкусу с лесными грибами. Они и ароматны, и вкусны, и идеально подойдут под звание шедевра кулинарного искусства. Для приготовления данного деликатеса понадобится немало ингредиентов. Помимо большого количества грибов (2 кг), безусловно, лучшим вариантом выступают лесные, понадобится 70 г соли и 7 горошин черного душистого перца, пара лавровых листочков и такое же количество соцветий гвоздики. Обязательны в данном рецепте репчатый лук (3 шт.), 5 столовых ложек растительного масла, столовая ложка уксуса и небольшой пучок зелени петрушки.

Приготовление икры начинают с подготовки грибов, которые следует перебрать, очистить, промыть в нескольких водах и переложить в большую кастрюлю. Грибы заливают литром воды и доводят до кипения. Далее стоит добавить соль и перец горошком, а также лавровый лист и гвоздику. Варить их примерно нужно час – полтора. При этом не стоит забывать периодически, помешивать грибы и снимать пену.

Показателем готовности грибов выступает их оседание на дно посуды. Рассол при этом должен стать прозрачным. Грибы осторожно откидываются на сито, удаляются горошины перца, гвоздика и лавровый лист. Далее необходимо дать грибам немного остыть и можно пропускать их через мясорубку.

Лук очищают и мелко нарезают. На разогретом растительном масле лук пассируется до золотистого колера около 5 минут. Далее к луку добавляются отварные грибы и все тушат, помешивая еще около 10 минут.

Пучок петрушки перебирают, моют в проточной воде, обсушивают на бумажном полотенце, листочки обрывают и измельчают, оставив несколько веточек для украшения. Зелень добавляют к жареным грибам, перемешивают, вливают уксус и держат на огне еще около 3 минут. На стол данную икру можно подавать на подрумяненных тостах, украшенных веточками петрушки.

Метки:

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Икра из лесных грибов”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет