Ореховые масла

Ореховые масла еще редкость на отечественных кухнях. Синоним ореховых масел – масла — ароматизаторы. Как правило, их используют в кулинарии в небольших количествах, в качестве вкусовой добавки к салатам и соусам, пасты, а также в тушеных или запеченных продуктах, выпечке. Такие масла обычно не используют для обжаривания, ведь при высокой температуре теряются все вкусовые качества. Данные масла добавляют преимущественно в уже готовые блюда, и всего по несколько капель для того, чтобы придать аромат.

Кроме удивительного аромата и вкусовых качеств, данные масла полезны для здоровья, ведь они практически не содержат насыщенных жиров. Единственное, кому стоит быть осторожными с данным продуктом, так это люди, страдающие аллергией на орехи. В особенности это касается масел, которые получены посредством холодного отжима.

Уточним, что к данной разновидности масел относят и миндальное, и грецкого ореха, и кедровое, и арахисовое, и фисташковое, а также масло фундука. Миндальное масло производят, как и из сладкого, так и из горького миндаля. При этом в кулинарии чаще всего его используют для ароматизации выпечки. Кстати, применение кедровых орехов велико не только на кухне, но и в медицине.

Кедровое масло используют и в заправках, и в маринадах. Отлично подходит данное масло для выпечки – печенья и торты, хлеб получается особенно ароматным. Приветствуется кедровое масло и в салатах, мясных и овощных блюдах.

Масло грецкого ореха весьма почитаемо сред гурманов. Многие считают, что оно по вкусовым качествам превосходит даже оливковое. На практике лучше его все же разбавлять оливковым, миндальным из-за его сильного вкуса.

Масло фисташковое не столь популярно, но очень полезное. Неожиданный эффект данного масла состоит в том, что блюда приобретают совершенно новый вкус вне зависимости, что готовилось, салат, выпечка или соус.

Автор 2633 записей

Пока нет комментариев к записи “Ореховые масла”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет