Российский рынок кофеен

По статистике, около 60% россиян регулярно посещают кофейни и кафе-кондитерские, что возводит эти заведения в ранг наиболее популярных мест общественного питания.

По оценкам РБК.research, в России на сегодняшний день открыты более 80 сетей, которые управляют 1340 заведениями. Наиболее крупные и известные сети — «Кофе Хауз», «Шоколадница», «Старбакс», «Кофемания» и «Кофеин». В Москве каждая третья кофейня — «Шоколадница», а каждая пятая — «Кофе Хауз». Почти 10% кофеен принадлежит американскому «Старбакс».

Причем Москва отнюдь не лидер по частоте посещения кофеен жителями. Ее опережает сибирская столица — Новосибирск. Наиболее популярна здесь сеть Traveler’s coffee. Остальные («Чашка кофе», «Шоколадница», «Кофемолка», «Кофе Хауз») значительно отстают.

В Москве между тем конкуренцию «Старбакс» намерена создать Segafredo. Три столичных кофейни в прошлом году приобрел холдинг «Проектные Инвестиции». Ожидается увеличение числа заведений до 20.

Популярность кофеен связана с любовью россиян к кофе как напитку. Как известно, северные народы (шведы, финны, голландцы) пьют значительное количество кофе, опережая в том числе страны, где кофе выращивают. Россия пока находится на средних позициях по уровню потребления кофе, а учитывая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в стране, было бы крайне нежелательно увеличение числа кофеманов.

Кофейный бизнес вполне можно сравнивать (с определенной скидкой, разумеется) с табачным. Зависимость от кофеина имеет место быть, однако толстосумам из числа кофейных магнатов это только на руку. Но нежелающим зарабатывать еще одну зависимость, кофейную, рост числа кофеен только на руку: никто не заставит вас заказать в кофейне именно кофе, а ассортимент всего прочего, как правило, довольно разнообразен. В кофейнях, в отличие от кафе, раздражает лишь оглушающий звук регулярно включающихся кофемолок и кофемашин, которые демонстративно установлены прямо в зале на виду у всех.

Чистка и ремонт кофемашины в сервисном центре, продажа запасных частей и аксессуаров.

Автор 2638 записей

Один комментарий к записи “Российский рынок кофеен”

Один комментарий

  1. Жорик:

    Хороший обзор! С юмором в тему))

    Ответить

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет