Готовим фабаду

Ингредиенты:

куриный бульон – 1 л;
оливковое масло – 2 ст.л.;
консервированная белая фасоль - 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубца;
ветчина - 400 г;
гарни – 1 пучок;
петрушка (рубленая зелень) – 1 пучок;
перец (сладкий) – 1 шт.;
белый хлеб - 6 кусочков;
сливочное масло - 20 г;
соль по вкусу.

Фабадой называют одно из традиционных испанских блюд. Точнее, данный густой супчик относится к астурийской кухне и включает в себя белую фасоль и ветчину, а также колбаску чорисо или морсилью. Уточним, что название блюда пошло от астурийского термина fabes, обозначающего фасоль, главный ингредиент блюда.

Подготовленный сладкий перец, лук и чеснок нарезают мелкими кубиками. В 2 столовых ложках хорошо разогретого оливкового масла обжаривают сначала лук (до прозрачности). Затем добавляют к нему перец и обжаривают до мягкости. Далее к овощам выдавливают на сковороду чеснок. Через минуту – другую туда же можно отправить и нарезанную небольшими кубиками ветчину. Все вместе готовится это не более 3–4 минут.

Затем фасоль с жидкостью выкладывают в кастрюлю из банки, вливают бульон. Добавляют пучок гарни и варят около 5 минут. Далее необходимо вынуть из кастрюли примерно стакан чуть проваренной фасоли, хорошо ее размять, превратив в пюре и снова отправить в бульон. Теперь можно перекладывать содержимое сковороды в кастрюлю. В конце фабаду необходимо посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, довести до кипения и дать провариться еще примерно 5-7 минут.

Заключительным этапом приготовления данного блюда выступает обжаривание на сливочном масле кусочков хлеба, причем с двух сторон. Перед разливанием супа по порционным тарелкам из него стоит убрать букет гарни. Итоговым штрихом выступает кусочек поджаренного хлеба в каждую тарелку и посыпание красиво нарезанной рубленой зеленью.

Автор 2638 записей

Пока нет комментариев к записи “Готовим фабаду”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет