Важной составляющей, которая влияет на успех и репутацию в ресторанном бизнесе, является оборудование. Потребность в его качестве, универсальности обусловлена требованиями и обязательными нормами этой индустрии.
Главный критерий, влияющий на подбор ресторанного оборудования – его функциональность. Уровень и статус заведения определяет разнообразие меню, сложность, изысканность блюд и напитков. Это в свою очередь влияет на выбор устройств, техники для кухни и бара конкретного ресторана.
Все оборудование объединяет общая задача – ускорение процессов приготовления, повышение качества готового блюда или напитка. Кофемашина, например, объединяет последовательные процессы, увеличивая скорость приготовления кофе. Кроме того, готовый напиток обладает высоким качеством вкуса, приятным ароматом. Аналогичную роль в приготовлении коктейлей, других напитков выполняет соковыжималка или мойка для стаканов. В тоже время посуда и аксессуары играют роль в поддержании общего дизайна помещения.
Внешний вид особенно важен, особенно если оборудование для ресторанов расположено в самом зале. Оно должно гармонично вписываться в интерьер, поддерживая общую стилистику. При выборе мебели стоит учитывать, что гости ресторана отличаются ростом и возрастом. Каждому из них необходимо создать комфортную, уютную атмосферу, которая вызывает желание повторно посетить это место.
Не менее важные компоненты:
Мягкий свет, приятные мелодии дополняют вкус блюд, помогая в создании нужной атмосферы.
При выборе ресторанного оборудования обязательно учитывается количество потенциальных гостей, специфические характеристики позиций меню. Любая техника должна обеспечивать возможность непрерывной работы в нужном объеме, сохраняя качество и скорость. Кроме того, соответствие санитарно-гигиеническим нормам – обязательное требование, не имеющее альтернатив.
Сохранение здоровья гостей ресторана непосредственно влияет на репутацию заведения, следовательно, на успех, процветание бизнеса. Главное требование к ресторанному оборудованию любого типа – высокое качество. Техника должна прослужить длительное время, не нарушая ритм работы шеф-повара. Его идеи и талант воплощаются при помощи оборудования, которое должно помогать, а не усложнять работу.
