Популярность консервированных оливок связана с их изысканным вкусом и полезными свойствами.
Вкусовые качества плодов оливкового дерева известны по всему миру и ими наслаждаются, начиная с самых древних времен. Многочисленными достоинствами оливки, полезные свойства которых исследовал и доказал еще знаменитый врач Авиценна, отличаются за счет уникального состава.
Широкое использование плоды оливы благодаря нежности и разнообразию вкуса получили в кулинарной сфере, готовится вкуснейшая пицца с оливками зелеными, а маслины употребляются в качестве самостоятельного блюда или как украшение закусок из рыбы и мяса, тарталеток или супа. Надо заметить, что появлению слова «маслины» общеизвестные разноцветные оливки обязаны россиянам, только в нашей стране когда-то появилось второе название темных плодов дерева оливы.
Так их стали называть на Кавказе, в Узбекистане, Крыму и Азербайджане, что было созвучно «масличному» дереву. Продаются же жестяные баночки с маслинами и оливками, пришедшие из Италии, Греции и Испании.
Они проходят обработку солевым раствором без использования химических соединений, благодаря чему избавляются от природной горечи. В уникальном способе «по-гречески» плоды подлежат подсушиванию, после чего их упаковывают.
Добиться равномерности черного цвета маслин позволяет очернение зеленых оливок за счет присутствия щелочи в основном растворе соли и процесса окисления. О химической обработке плодов потребителям напоминает Е575еа этикетке, это глюконат железа.
Польза оливок оценивается присутствием микроэлементов, больше всего отводится на долю жиров примерно 60%. Далее идут способствующие правильной работе эндокринной системы, сердечной и нервной клетчатка и белки. Специалисты отмечают отсутствие вредных свойств у оливок, имеющиеся можно отнести только к присутствующей соли в консервированном продукте.
