Блины пшеничные (царские)
Ингредиенты:
- 700 г. муки,
- 700 мл. молока,
- 50 г. дрожжей,
- 300 мл. жирных сливок,
- 6 яиц,
- 200 г. сливочного масла,
- сахар, соль по вкусу.
Приготовление
Приготовить опару из тёплого молока, дрожжей и половины муки. Когда опара поднимется, добавить растёртые с маслом, солью и сахаром желтки, размешать. Всыпать оставшуюся муку, размешать и поставить тесто на 45 мин. В поднявшееся тесто положить взбитые со сливками белки, вводя их осторожно сверху вниз. Дать тесту подняться и выпечь блины.