Какой рис подходит для идеального плова?

В меню большинства семей встречается плов, но не все хозяйки умеют правильно его выбирать, бывая в магазинах.

Домашние хозяйки, составляя домашнее меню, редко задумываются о принадлежности домашних блюд к конкретным национальным кухням. Поэтому они могут не догадываться, как правильно выбрать рис для плова, который относится к узбекским рецептам.

Гарантировать правильное приготовление настоящего плова может только правильно выбранный и качественный рис, наспех приобретенный продукт не только не порадует своим вкусом, но и может нанести вред репутации повара. Сорта риса, которые чаще называют «белыми», по мнению профессионалов для плова подходят мало, подходящий продукт по качественным показателям определяется практикой и опытом приготовления блюда по-узбекски. Характерной особенностью такого риса считается увеличение размера каждого зернышка в несколько раз в процессе приготовления. Если оценивать внешний вид, то предпочтение советуют отдать продолговатым формам, это относится к сортам длиннозернистым и среднезернистым.

О том, как правильно выбрать рис для плова, можно прочитать в подробном описании рецептов узбекской кухни. Специалисты не используют для плова сорта с гладкой поверхностью, идеальным для блюда признан вариант ребристых шероховатых зернышек. В готовом плове рис приобретает особый и уникальный вкус благодаря тому, что в процессе варки каждая рисинка вбирает в себя весь аромат мяса и используемых специй. Для натурального риса, используемого в плове характерна неизменность формы, он не пригорает, никогда не склеивается и не рассыпается при термической обработке. Отказаться стоит от продукта с поврежденными зернами, нехарактерным запахом или наличием плесени.

Придерживаясь несложных правил всегда можно правильно подобрать сорт риса, который позволит приготовить настоящий плов, в котором каждое зернышко существует отдельно от других. Каждый предлагаемый продукт сопровождается аннотацией, которая профессионально отражает его предназначение для разных блюд.

Метки: ,

Автор 314 записей

Пока нет комментариев к записи “Какой рис подходит для идеального плова?”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет