Идеальная подливка для мяса

Мясо, приготовленное только в виде обжаренных небольших кусочков на сковороде, имеет достаточно яркий и насыщенный вкус. Но вот такое блюдо не очень хорошо сочетается с гарнирами, так как общее впечатление будет не самым приятным из-за сухости и жесткости ингредиентов. Чтобы максимально вкусно приготовить мясо и улучшить вкус и аромат гарнира, достаточно использовать подливку, в которой такое мясо будет тушиться.

Итак, для классического рецепта мясной подливы понадобится мясо, репчатый лук, морковь, немного муки, растительного масла, томатной пасты, перец и соль. В качестве мяса лучше брать говядину – она дает более приятный вкус и аромат. Но если вы предпочитаете свинину, но можно использовать и ее, только нужно позаботиться о том, чтобы мясо не было слишком жирным.

Мясо нарезается кубиками так, чтобы за 20-30 минут приготовления оно успело стать максимально мягким. Пока мясо жарится в небольшом количестве масла, отдельно нарезается лук, натирается морковь. Лук и морковь добавляются в мясо и все хорошо перемешивается.

Теперь можно насыпать и сразу же быстро перемешать ложку муки, чтобы она не взялась комочками. А затем нужно влить пару ложек томатной пасты. Опять все хорошо перемешивается, добавляется соль и перец. Все ингредиенты должны томиться на маленьком огне в течение 20-25 минут. После этого нужно подождать, пока подлива немного настоится, и ее можно будет подавать к столу.

Не нужно бояться экспериментировать с подливой. Ее вряд ли можно чем-то испортить, кроме плохого настроения хозяйки, которая недовольна своими кулинарными шедеврами. В подливу можно добавлять болгарский перец, сливочное масло, сметану, укроп.

Если нет говядины или свинины, то вполне можно обойтись курицей. Но только следует помнить, что шкурка курицы – достаточно жирная, поэтому ее перед приготовлением удаляют. Технология приготовления куриной подливы аналогична. При этом в подливу можно добавить не только сметану или сливки, но и грибы, немного тертого сыра.

Автор 2629 записей

Пока нет комментариев к записи “Идеальная подливка для мяса”

Прокомментировать

© 2009-2017 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет