Архив рубрики ‘Литературный фуршет’

12 Дек 2011

Борщ украинский

Блюдо упоминается в «Повести о том, как поссорились Иван Иванович с Иваном Никифоровичем» Н.В. Гоголя. Вымытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой отварить до готовности. Кубиками порезать картофель и отправить его в бульон. Свеклу порезать соломкой и обжарить на сковороде. Добавить порезанный лук и морковь. Обжарить,... 

Борщ, индейка с изюмом и соус в пламени

«… Между тем запах борща понесся чрез комнату и пощекотал приятно ноздри проголодавшимся гостям. Все повалили в столовую. Вереница дам, говорливых и молчаливых, тощих и толстых, потянулась вперед, и длинный стол зарябел... 

Колбаса по-домашнему

Мясо (любое) следует нарезать маленькими кусочками, примерно по полсантиметра. Соли взять в количестве 2,5% от веса мяса. Добавить черный молотый перец и чеснок. Сахар — по желанию, но если решили класть, то не более, чем... 

Трактир «Лопай и хлопай»

«<…>Все трое направляются в ближайший трактир того  разряда,  который завсегдатаи прозвали:  «Лопай и хлопай!»,  и  где  служанка,  сорокалетняя разбитная девица, как говорят, произвела  впечатление  на  чувствительного... 

Рисовый пудинг

В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить рис и соль. Довести до кипения на сильном огне. Убавить пламя и варить 20-25 минут — рис должен полностью приготовиться и стать нежным на вкус. Во избежание пригорания постоянно... 

Любите ли Вы макароны так, как любим их мы?

«- Вы любите макароны? — спросил Р. — Что именно вы имеете в виду? — отозвался Эшенден.— Все равно как если бы спросили, люблю ли я стихи. Я люблю Китса, и Вордсворта, и Верлена, и Гете. Что вы подразумеваете, говоря... 

Опоздали на званый обед

«Ежели вы скромный мужчина, не знающий Москвы, опоздали на званый обед, ошиблись расчетом, что гостеприимные москвичи вас позовут обедать, и вас не позвали, или просто хотите пообедать в лучшей гостинице, вы входите в лакейскую.... 

Я что сказал? Хочу пирогов с творогом!

«А в доме будто ждут гостей, званых, незваных, прошеных, непрошеных. На столе узорная скатерть, кувшины, корчаги, кринки, миски, плошки, чашки, блюда, самовар на подносе. <…> Вдруг Кузька увидел, что из самовара идет пар,... 

Окорок по-вестфальски с корицей и хлебной корочкой

Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» упоминает вестфальские окорока. Ниже представлен рецепт окорока по-вестфальски, но для его приготовления подойдет любой окорок. А сами окорока из Вестфалии (те, о которых... 

Галантин из курицы

Название «галантин» — искаженное французское galantine, которое в переводе означает «желатин». Ниже рецепт куриного варианта галантина. Выпотрошить, промыть и обсушить курицу. При помощи острого ножа отделить мякоть... 

Бургонское, галантин и вестфальские окорока на завтрак

Серебро и хрусталь сверкали на белоснежных скатертях, повторяя в своих гранях мириады электрических отблесков, как застывшие капли водопада, переливались всеми цветами радуги. А посредине между хрустальными графинами,... 

Караси в сметане

Рыбу почистить, выпотрошить, посолить и удалить лишнюю влагу с поверхности. Мелко порезать лук и обжарить его в масле. Взбить яйца и перемешать с луком. Карасей окунать сначала в луково-яичную смесь, затем в панировочные... 

Пельмени по-домашнему

Просеять муку, сверху в горке сделать углубление. Влить 2/3 заготовленной холодной воды, перемешанные белки с желтками и добавить соль. Замесить тесто, присыпать мукой и оставить на полчаса на столе, прикрыв полотенцем. По... 

Штук двести пельменей

«Между прочим… вы были, господа, когда-нибудь в Варшаве? Там этак делают… Берут карасей обыкновенных, еще живых… животрепещущих, и в молоко… День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей... 

Уха по-обломовски

Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать крупными ломтиками, морковь — помельче. Чеснок мелко порубить, лук нарезать мелкими кубиками. У рыбы удалить жабры и внутренности. Залить ее холодной водой и довести до кипения.... 

Ветчины с горошком или бифштекс?

«Там, на большом круглом столе, дымилась уха. Обломов сел на свое место, один на диване, около него, справа на стуле, Агафья Матвеевна, налево, на маленьком детском стуле с задвижкой, усаживался какой-то ребенок лет трех. Подле... 

Яйца-кокотт с шампиньонами

Грибы вымыть и порезать, после чего обжарить на сковороде в течение 10 минут. Далее, накрыв крышкой, тушить их еще минут 20 и под конец посолить. Сыр натереть на терке, сметану посолить, слегка разбавив водой. Мелко нарезать... 

Пирожки с яблоками

Яблоки вымыть, почистить и порезать кубиками. В небольшой кастрюле потушить их со сливочным маслом и половиной заготовленного для рецепта сахара. Время — 7-8 минут на несильном огне. Подогреть молоко, всыпать дрожжи, 1... 

Малиновый пирог со взбитыми сливками

Растереть яйца с сахаром, добавить сметану, размягченное масло, дрожжи и соду. Добавить муки. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Разморозить малину, переложить в кастрюлю... 

Страница 2 из 41234

© 2009-2019 FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

. Создание сайта - Сокол
Яндекс цитирования Rambler's Top100
Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет