Общеизвестно, что основных сортов кофе всего 3 – это арабика, бразильский и робуста. Однако кофе выращивается более чем в полсотни государств, и, в сущности, в каждой – имеется свой собственный сорт. Специфика климата, а также различие почв создают в каждом конкретном случае свой неповторимый букет.
Потому каждый сорт кофе является уникальным, и поэтому название его писать принято с большой буквы – в качестве имени собственного.
Наверное, наиболее известным в нашей стране выступает Индийский кофе, который выращен на кофейных индийских плантациях (плоскогорья южных районов Майзери, Малабара, Курга и Мадрас). Данный кофе обладает славным, несколько горьковатым вкусом, а также сильным, прекрасно выраженным ароматом. Настоем Индийский кофе обладает крепким с низкой кислотностью. Необходимо уточнить, что Индийский кофе прекрасно сочетаем с мягкими сортами кофе.
Азиатским сортом высокогорной арабики с острова Суматра (Индонезия) выступает сорт Суматра Манделин. Данный сорт отличает «сухой» обработкой – плоды, так называемые вишни, сушат под солнцем, и лишь потом отделяют вручную зерна. Суматра Манделин характеризуется терпким, насыщенным вкусом с хлебными мягкими оттенками. Настой у данного кофе крепкий, а аромат сочно выраженный. Необходимо уточнить, что Суматра Манделин прекрасно сочетаем с любыми сортами кофе.
Сорт Ява выращивается среди тропических лесов в восточной части одноименного острова в Индонезии. Кофе «Ява» отличается влажным методом обработки зерен. Кофе просто освобождают от оболочки методом вымывания, т.е. Ява – это «мытая» арабика.
Кофе сорта Ява характеризуется насыщенным, терпким и горьковато-вяжущим вкусом с шоколадным привкусом и сочно выраженным ароматом. Сорт Ява прекрасно сочетаем с нейтральными сортами кофе.
