Ристретто

Кофе 4840
Ристретто

Самый крепким и бодрящим кофе считается кофе ристретто. Это Вам подтвердит любой знаток-кофеман или бариста, также пишут и все сайты, где всё про кофе и про рецепты с ним. Действительно, ристретто – максимально концентрированный напиток, для приготовления которого используется примерно 7 г кофе и 25 мл воды. Чтобы получить ристретто, смесь кофе и воды сильно прессуется под давлением 9 бар, а экстрактирование происходит в течение 15 секунд.

Что удивительно, в кофе ристретто содержание кофеина приблизительно в два раза ниже, чем в менее крепком кофе эспрессо. Дело в том, что за 15 секунд экстрактирования в ристретто попадают кофейные эфирные масла, от которых зависит вкус и аромат напитка, а алкалоид кофеин наиболее активно выделяется лишь позднее.

Наибольшее распространение ристретто получил в Италии. В переводе с итальянского «ристретто» означает «крепкий». Действительно, такой напиток практически мгновенно заряжает человека бодростью и мобилизует силы, молниеносно прогоняет сонливость. Ристретто рассчитан буквально на пару небольших глотков, которые итальянцы делают прямо возле барной стойки.

Самый крепкий кофе, как правило, подают в крохотной чашечке без ручки. Иногда используют чашку для эспрессо, которую наполняют примерно до половины. Перед тем как выпить ристретто, рекомендуют сделать несколько глотков простой воды: это предотвращает обезвоживание и очищает вкусовые рецепторы.

Даже среди любителей и ценителей напитков из кофейного зерна немало найдется тех, кто считает, что ристретто – это и вправду слишком крепко, однако и приверженцев этого напитка находится довольно много.

Первая полоса