Наверное, нет в мире любителя кофе, который бы не слышал о кофе лувак. Его называют самым дорогим и изысканным на планете. В чем же его уникальность?
Главным "производителем" этого элитного напитка является пальмовая циветта. Этот небольшой зверек с удовольствием поедает кофейные ягоды, которые, попадая в желудок циветты, обрабатываются особыми ферментами. После обработки кофе естественным путем выходит наружу, после чего его высушивают под лучами солнца, тщательно промывают и вновь сушат.
Считается, что дикие циветты производят более качественный кофе. Ночью эти малыши тайком пробираются на плантации и выбирают для своей трапезы только самые лучшие ягоды. В знак благодарности они оставляют людям кофейные зерна. Однако большого количества кофе таким естественным путем собрать не удается, поэтому, сегодня многие циветты живут в клетках, где их продолжают кормить кофейными ягодами и мясом.
Каждый зверек съедает около килограмма ягод в сутки, что позволяет получить около пятидесяти грамм исходного продукта. Кормят зверьков ближе к ночи, так как на протяжении дня они предпочитают спать.
Дороговизна кофе объясняется не только небольшим количеством исходного продукта, но и тем, что зверьки не способны размножаться в неволе, поэтому их количество восполняют отловом циветт из дикого мира. К тому же, фермент, необходимый для обработки кофейных зерен, вырабатывается у зверьков только пол года, остальные пол года их кормят "вхолостую". Некоторые фермеры в это время отпускают зверьков на волю, после чего вновь занимаются их отловом.
Цена на кофе, главным "производителем" которого являются пальмовые циветты, составляет около 4000 долларов за один килограмм (опт), если же кофе фасуется по пачкам, цена на него возрастает до ста долларов за сто грамм. Те, кто пробовал кофе лувак, говорят, что он имеет нежный карамельный привкус и ванильно-шоколадный аромат.
