Большинство из нас покупает в магазинах йогурты, пудинги, в составе которых можно встретить такую добавку, как гуаровая камедь. Звучит непонятно, а многие, увидев на этикетке незнакомое вещество, ни за что не приобретут такой продукт питания.
Спешим успокоить: гуаровая камедь абсолютно безопасный "ингредиент" и не несет в себе никакого вреда для здоровья.
Сама по себе гуаровая камедь представляет собой порошок, который "достают" из семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар, или гороховое дерево. С 1907 года гуаровое дерево считается источником сырья, пригодного в пищу для человека и, прежде всего, для крупного рогатого скота.
Возделывают это растение в западной части Индии и в некоторых областях Пакистана очень давно. На сегодняшний день урожай, собираемый в Индии ежегодно (гуар - однолетнее растение), составляет почти 80% от общего мирового объема. Так что за натуральность гуаровой камеди можно не беспокоиться.
Зачем же используют этот порошок? Дело в том, что гуаровая камедь имеет хорошие желирующие свойства и способна увеличивать вязкость продукта. Она хорошо растворяется в холодной воде, совместима с агаром, каррагинаном, камедью рожкового дерева, пектином и другими веществами, улучшающими консистенцию.
Установлено, что гуаровая камедь почти не всасывается в кишечнике и способствует снижению аппетита, а также эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме. Вреда от гуаровой камеди нет - волноваться не о чем.
