С одной стороны привычные каждому из нас макароны могут быть быстрой и незамысловатой пищей, а с другой – их можно превратить в изысканное блюдо итальянской кухни. Причем, оказывается, преобразить тривиальные ракушки и пружинки в пасту можно легко и дома. Для этого нужно соблюсти лишь три главных правила.
1. Правильно выбрать. Вне зависимости от того, макароны какой формы и цвета вы любите, они обязательно должны быть изготовлены из муки, произведенной из твердых сортов пшеницы. В противном случае никакая паста у вас никогда не получится. Кроме того, готовить блюдо из таких макарон будет гораздо проще, ведь они никогда не слипнутся, и даже если вы их переварите, они сохранят упругость и форму.
Ну, а если вы задались целью приготовить настоящую итальянскую пасту, то вам придется купить особые макароны. Дело в том, что такие макароны готовятся с добавлением яйца. В итоге паста выходит более нежной и прекрасно подходит для запекания в духовке. В магазине обратите внимание на яичные каннеллони или яичную лазанью.
2. Грамотно варим. Варить макароны, чтобы получить пасту, нужно со знанием дела. Тут важно соблюсти пропорции: на литр воды вам необходимо взять 100 грамм макарон и 10 грамм соли. Как только вода закипит – опустите в нее макароны. В воду вполне можно добавить немного оливкового масла. Важный совет – нельзя оставлять кастрюлю открытой. С момента закипания воды вам нужно будет засечь указанное на упаковке время. За две минуты до наступления «часа Х» начните пробовать макароны. Это важно, чтобы не упустить момент.
3. Приправляем. В том случае, если вы все сделали верно, то достаточно будет просто сбрызнуть макароны оливковым маслом первого холодного отжима, а также украсить их свежим базиликом и тертым пармезаном.
