Приготовить опару из тёплого молока, дрожжей и половины муки.
Когда опара поднимется, добавить растёртые с маслом, солью и сахаром желтки, размешать. Всыпать оставшуюся муку, размешать и поставить тесто на 45 мин.
В поднявшееся тесто положить взбитые со сливками белки, вводя их осторожно сверху вниз. Дать тесту подняться и выпечь блины.
