Записи с меткой ‘Соус’
Соус «Барбекю» и блюдо, которое идеально подойдет к нему
- 08 Апр 2012
- Горячие блюда, Соусы
- смотрели 83 раз
- Нет комментариев
Многие современные хозяйки в качестве дополнения к своим мясным блюдам предпочитают покупать готовые соусы. Однако, такие соусы далеко не всегда столь полезны и вкусны, как нам бы того хотелось. С учетом этого сегодня мы...
Соус — поэзия кухни
- 12 Окт 2011
- Обычаи и пристрастия
- смотрели 204 раз
- Нет комментариев
Кто овладеет наукой правильно готовить вкусные соусы и правильно их подбирать под соответствующие блюда, тот сможет наверняка считать себя если не мастером кулинарного ремесла, то как минимум умельцем выше среднего. Рецептов...
Майонез — соус, который нельзя нагревать
- 03 Окт 2011
- Диеты, здоровье
- смотрели 937 раз
- Нет комментариев
Мало какой соус так же популярен в нашей стране, как майонез. Некоторые даже не называют его собственно соусом. Майонез — это отдельный продукт, а не дополнение к чему-то. Например, можно взять и намазать им хлеб. И съесть,...
Молочные соусы
- 08 Окт 2010
- Соусы
- смотрели 427 раз
- Нет комментариев
Если Вы хотите использовать молочный сосус для запекания какого-либо блюда, приготовьте среднегустой соус. Вариант с четырьмя столовыми ложками муки и сливочного масла отлично подойдет для фаршированных блюд. Муку обжарить...
Сметанный соус с луком и сладким перцем
- 08 Окт 2010
- Соусы
- смотрели 586 раз
- Нет комментариев
Приготовить основной сметанный соус: муку пассеровать на 1 ст.л. сливочного масла, не дожидаясь изменения ее цвета; непрерывно помешивая влить порциями горячую прокипяченную сметану. Сметанный соус процедить, посолить...
О соусах к пасте
- 01 Окт 2010
- Западная Европа
- смотрели 1 351 раз
- 2 коммент.
Макаронные изделия в пасте – это основа, но без соуса эта основа лишь безвкусный гарнир. Гастрономическое чудо из пасты делают именно соусы. Рецептов их не сосчитать, однако можно выделить несколько основных правил: добавлять...
Голландский соус
- 28 Сен 2010
- Последние материалы, Соусы
- смотрели 473 раз
- Нет комментариев
В маленькой кастрюле аккуратно размешать желтки с водой, солью и перцем. Готовить на водяной бане при слабом огне, пока желтки не начнут свое загустение. Сливочное масло добавлять постепенно, предварительно порезав его...
Бараньи отбивные на косточке с горчичным соусом и укропом
- 24 Сен 2010
- Горячие блюда, Последние материалы
- смотрели 743 раз
- Нет комментариев
Натереть мясо солью и перцем. В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить отбивные по 10 минут с каждой стороны. Мясо отложить на тарелку. Обжарить порезанный лук, влить к нему вино и бульон и готовить на среднем огне 4-5...
Испанский винный соус с грибами
- 24 Сен 2010
- Соусы
- смотрели 456 раз
- Нет комментариев
Растопить на сковороде масло, добавить порезанные грибы и жарить 5-7 минут. Всыпать муку и пассировать пару минут, влить бульон, вино и томатный сок. Варить на медленном огне около 15 минут. Такой соус подойдет к мясу и птице. ...
Стейки со сметанно-луковым соусом
- 25 Авг 2010
- Горячие блюда
- смотрели 711 раз
- Нет комментариев
Заранее сделать заготовку из мяса: промыть стейки, промокнуть салфетками и слегка отбить. Натереть мясо солью, тертым чесноком, острым и душистым перцами, сбрызнуть яблочным уксусом. Добавить лавровые листы и поставить...
Майонез домашнего приготовления
- 07 Июн 2010
- Соусы
- смотрели 677 раз
- Один комментарий
Несложный и незатратный рецепт приготовления домашнего майонеза. Сначала тщательно отделить желтки от белков и от жгутиков. Посолить, взбить их миксером, постепенно подливая понемногу оливковое масло. Затем добавить остальные...
Карп или сазан фаршированный
- 14 Янв 2010
- Cалаты и закуски
- смотрели 716 раз
- Нет комментариев
Фаршировать можно любую некостистую рыбу. Если рыба нежирная, то в фарш рекомендуется добавить немного размягченного сливочного масла, а для сочности — молока или охлажденного рыбного бульона. Рыбу очистить от чешуи,...
Рыба заливная
- 14 Янв 2010
- Cалаты и закуски
- смотрели 711 раз
- Нет комментариев
Блюдо готовится за сутки до подачи. Для заливных блюд используют, как правило, ту рыбу, которая вкусна в отварном виде, исключая костистую и крошливую. Чтобы куски рыбы не теряли форму во время варки, кожу следует надсечь...
Грибной соус
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 527 раз
- Нет комментариев
Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 3 стаканах холодной воды на 2-3 ч, затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести...
Пивной соус
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 555 раз
- Нет комментариев
В кастрюле растопить масло, всыпать муку, спассеровать, разбавить мясным бульоном и добавить пиво. Соус прокипятить, помешивая; добавить соль, корицу, сахарный песок и лимонный сок. В конце добавить сметану, желтки, после...
Соус сметанный с луком
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 542 раз
- Нет комментариев
Соус подходит для печени, рубленых изделий из мяса. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до светло-желтого оттенка, развести 1 стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом...
Соус луковый острый
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 582 раз
- Нет комментариев
Соус рекомендуется подавать к жареному и тушеному мясу. Муку поджарить с маслом и развести бульоном. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле. Все смешать, добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарить. Затем...
Соус сацибели
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 825 раз
- Нет комментариев
Знаменитый соус для жареной и отварной домашней птицы. Орехи истолочь с красным молотым перцем, солью, рублеными чесноком и кинзой и перетереть в пасту. Добавить шафран и постепенно развести бульоном, все время растирая....
Гранатовый соус
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 710 раз
- Нет комментариев
Этот универсальный соус одинаково хорош для рыбы, птицы, мяса (особенно баранины). ...
Белый мясной соус
- 13 Янв 2010
- Соусы
- смотрели 548 раз
- Нет комментариев
Соус для отварных телятины, баранины, кур. Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне 5—10...
Loading ...
