Виноград для известных на весь мир южноафриканских вин выращивается в равнинных регионах страны. Местность эта характеризуется умеренным климатом, который близок к климату Средиземноморья и очень благоприятен для виноградников.
Здесь долгое солнечное лето, благодаря которому виноград сладок, морские бризы, которые сбивают палящую жару, а зима теплая и влажная. Условия почти идеальные. За последнее время (около 50 прошедших лет) виноделие в ЮАР возрождалось, что, разумеется, сказалось на повышении качества южноафриканских вин.
Главные вехи этого возрождения таковы:
- начало использования холодной ферментации вин с 50-х годов, которая привела к созданию свежих и ароматных сухих вин;
- с 1973 г. правительством введена система определения происхождения вин (Wine of Origin). Нечто похожее действует и во Франции. С этого момента потребители на внутреннем рынке выбирают сертифицированные вина;
- аналогичная сертификация введена и для экспортных вин, что поднимает авторитет ЮАР в качестве винодельческой страны;
- в 1985 г. впервые в стране вино было ферментировано в бочке. Это было Chardonnay производства компании Backsberg Estate из региона Paarl. На сегодняшний день виноделы ЮАР используют в производстве американские и французские дубовые бочки.
- введение ограничения урожайности на лучших виноградниках с конца 1980-х годов сделало возможным получение винограда более высокого качества, а значит и более богатых по вкусу вин.
Как результат, сегодня в Южно-Африканской Республике более 5 тысяч виноградников на площади порядка 100 тысяч гектаров земли. А если более наглядно, то стоит привести цифру в почти 1 млрд. литров вина, производимого в ЮАР за год!
