История русских напитков исчисляется многими столетиями. Рассолы, морсы, квасы, мёд, взвары, лесные чаи — все они были непохожи друг на друга и имели свое назначение. Одни согревали — мёд, пряные чаи, сбитни — и поэтому их употребляли в зимний период.
Другие освежали — квасы, морсы, травяные настои, пили в жару. В каждой избе, из поколения в поколение, хранили секреты лесных чаёв. Ещё большим почётом пользовались различные водки, наливки, приготовленные своими руками. Без них не обходилось ни одно застолье.
Не меньшею любовью пользовался и старинный русский квас, он в народе назывался кислыми щами. Позже стали варить компоты. А чем отличается компот от морса?
Морс делают из свежих ягод (брусники, клюквы, голубики, земляники, вишни, смородины), перетирают с сахаром и разбавляют водой. Дают настояться один день и морс готов!
А компот просто варят из свежих фруктов, сухофруктов, охлаждают и всё!
Ингредиенты:
Приготовление
Ржаной хлеб нарезать вместе с коркой маленькими кубиками и подрумянить в духовке до полного подсушивания. Залить сухари кипятком, настоять несколько часов и процедить.
Положить в настой сахар, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2-3ч. Можно добавить 10 шт изюма, для резкости.
