Знаменитейший французкий кулинар и шеф-повар высочайшего класса Поль Бокюз однажды сказал, что "страну можно познать через её кухню и женщин." Испанская кухня - одна из лучших в мире, особенно, когда блюда приготовлены руками прекрасных испанок.
Но ещё больший восторг вызывают испанские вина: их разнообразие, прекрасное вкусовое качество и, что всегда удивляет и восторгает российских туристов, их цены (они вполне разумны и на любой кошелек).
Каждая провинция Испании имеет свои знаменитые бодеги - винодельни, винные погреба. Перечислять их не имеет смысла: их сотни, если не тысячи.
Но все испанские виноделы называют 4 главных фактора для приготовления хорошего вина:
- терруар ( по-испански terroir) - сочетание почвы и климата той местности, где выращивается виноградник. Опытные виноделы стараются не смешивать виноград даже одного сорта, но выращенного на разных почвах. Почвы и климат Кастилии Ла Манчи или Кастилии Леон очень отличаются от почв и погоды, например, Андалусии. Климат Кастилии очень суров - довольно холодные с ветрами зимы и жаркое сухое лето. Весной же или осенью разница между дневной и ночной температурой может достигать 25 градусов. "Виноградная лоза должна страдать" - говорят кастильские виноделы. Вино этой земли получается особым, вкус его не спутаешь ни с одной другой бодегой;
- возраст лозы. Чем она старше, тем интереснее получается вино. Недалеко от города Сория в местечке под названием Atauta были обнаружены заброшенные виноградники. Возраст некоторых лоз составлял более 120 лет. Вино "Dominio de Atauta" по праву считается элитным испанским вином. Тоже самое можно сказать о винах аббатства Ретуерта (Abadia Retuerta). Само аббатство имеет почти тысячелетнюю историю (известно с 1146 года). Сейчас здесь находится одна из интереснейших виноделен Испании и винами, произведенными здесь, наслаждаются во всем мире. Одно из лучших вин этой бодеги "Cuvee El Camponario" стоит от 22 до 50 евро за бутылку ( в зависимости от года урожая). Это аббатство находится в 180 км. от Мадрида;
- использование бочек из французского дуба. К сожалению, в большей степени используются бочки из более дешёвого американского дуба, что, по мнению специалистов, значительно упрощает вкус вина;
- погреб. Условия хранения и переливания вина из бочки в бочку. Вино ни в коем случае нельзя перекачивать с помощью насоса - только под воздействием силы тяжести вино должно перетекать из отверстия в отверстие.
В заключении приводится список десяти лучших вин Испании:
- Pingus 2006
- Raul Perez El Pecado 2007
- Artadi Vina El Pison 2007
- Vega Sisilia Unico Reserva Especial NV
- Clos Terrasses Clos Erasmus 2006
- Raul Perez A Trabe Red 2006
- Hermanos Sastre Pesus 2005Bodegas Emilio Moro
- Bodegas El Nido- El Nido 2006
- Mas RomaniMas Alta La Basseta 2006
- Bodegas Fernando Remirez de Ganuza Rioja 2005
Все эти вина можно приобрести в лучших винных магазинах Мадрида.
