Чтобы сделать бар прибыльным и удовлетворить потребности гостей, важно знать, какие напитки пользуются наибольшим спросом и какие из них приносят максимальную маржинальную прибыль. Прочитайте, какие напитки стоит включить в меню и как оптимально организовать ассортимент.
1. Коктейли:
- Коктейли, такие как "Маргарита", "Мохито", "Космополитен" и "Пина Колада", неизменно популярны среди гостей. Они предлагают разнообразие вкусов и возможность экспериментировать с ингредиентами.
2. Вино:
- Красное, белое и розовое вино — обязательные позиции в меню. Гости часто выбирают вино для ужина или в качестве расслабляющего напитка после долгого дня.
3. Пиво:
- Ассортимент пива должен включать как местные, так и международные бренды. Крафтовое пиво также пользуется спросом среди любителей уникальных вкусов.
4. Крепкие алкогольные напитки:
- Виски, водка, джин и ром — основные позиции, которые должны быть в наличии. Они используются как в чистом виде, так и в составе коктейлей.
5. Безалкогольные напитки:
- Соки, газированные напитки и минеральная вода необходимы для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты.
1. Разнообразие:
- Важно иметь широкий ассортимент, чтобы удовлетворить различные вкусы гостей. Оптимально иметь 20-30 видов коктейлей, 10-15 видов вина, 5-10 сортов пива и 10-15 видов крепких напитков.
2. Маржинальная прибыль:
- Наибольшую маржинальную прибыль обычно приносят коктейли и вино. Коктейли позволяют использовать недорогие ингредиенты и продавать их по более высокой цене. Вино, особенно если закупать его оптом, также может приносить значительную прибыль.
3. Специальные предложения:
- Введение "счастливых часов" или специальных предложений на определенные напитки может стимулировать продажи и привлечь больше гостей.
Организация бара в городском отеле требует тщательного планирования и понимания предпочтений гостей. Предоставляя разнообразный ассортимент популярных напитков и фокусируясь на тех, которые приносят наибольшую маржинальную прибыль, вы сможете создать успешный и прибыльный бар. Удовлетворение потребностей гостей и постоянное обновление меню помогут вашему бару оставаться конкурентоспособным и привлекательным.
