Важно учитывать практическую сторону этого элемента, который зависит от ткани. О том, на какие критерии надо обратить внимание рестораторам при выборе скатертей в свое заведение, расскажет продавец-консультант магазина Лемана ПРО, г. Ростов, Тимур Джуманиязов
По назначению скатерти делятся на три группы. Первая – это обеденные, они же столовые. Используются повседневно, шьются из материалов, которые легко чистятся. И их основная задача – защита поверхности стола от различных повреждений.
Вторая группа – банкетные. Они отличаются от других видов скатертей своими большими размерами. Банкетные скатерти должны полностью покрывать стол и свешиваться краями с каждой стороны минимум на 30-40 см.В зависимости от интерьера ресторана может комплектоваться кружевами, мережками, вышивкой.
Цвет банкетной скатерти должен соответствовать цветовой гамме интерьера ресторана и другим элементам декора: посуде, светильникам, стенам и прочему. Например, светлые оттенки создают классический и утонченный образ, темные добавляют торжественности и изысканности.
В мире сервировки стола существует множество деталей, которые могут превратить обычный прием пищи в настоящее произведение искусства. Дополнительные аксессуары, подобранные к банкетным скатертям, помогают усилить впечатление от посещения ресторана и делают его запоминающимся. Салфетки могут повторять цвет скатерти или, наоборот, контрастировать с ним, добавляя интересные акценты. Контрастные сочетания, например, белые салфетки на черной скатерти, привлекают внимание и создают стильный образ.
Или напероны – это верхние скатерти меньшего размера, которые располагаются поверх основной скатерти. Обычно они имеют другой цвет или рисунок, что позволяет создавать контраст и добавлять яркости и разнообразие в сервировку стола, создавая визуальную гармонию и подчеркивая красоту блюд. Напероны можно подобрать и использовать для создания определенной атмосферы для поддержания темы мероприятия: свадьба, юбилей или корпоратив. Эти небольшие скатерти могут быть однотонными, с рисунком, вышивкой или даже с принтами.
Использование чехлов для стульев, соответствующих цвету и фактуре скатерти, поможет создать целостный и профессиональный облик зала. Они могут быть украшены кружевом, лентами или иметь другие декоративные элементы.
На столе могут присутствовать декоративные элементы: свечи, букеты живых или искусственных цветов, фруктовые композиции или статуэтки. Важно, чтобы эти предметы гармонировали с основным цветом скатерти и соответствовали общей атмосфере заведения.
Логотипы или монограммы, нанесенные на скатерти, подчеркивают индивидуальный стиль ресторана и усиливают узнаваемость бренда среди клиентов. В зависимости от категории ресторана все выше обозначенные особенности банкетных скатертей используются для повседневной сервировки стола. То есть обеденные скатерти могут точно также оформляться.
Третья – чайные. Вариант более скромный, чем предыдущий, и по размерам, и по оформлению. Ими обычно покрывают маленькие столики, которые предназначены для чайных церемоний или приема гостей с подачей кофе и сладостей.
Максимальные размеры свесов скатертей из двух первых групп ограничиваются лишь высотою стола минус 5 см. Минимальные размеры свесов – 30-35 см. Чайные – это небольшой длины свесы: не более 30 см.
Первый критерий выбора скатерти по типу ткани – это плотность последней. Оптимальный параметр: 200 или 220 г/м². Такие изделия сохраняют форму и внешний вид после многократной стирки.
Второй критерий – сам тип ткани. Выбор широкий: натуральные, синтетические и смесовые. Одна из популярных натуральных тканей – хлопковая, которая имеет приятную текстуру. Она достаточно прочная, чтобы выдерживать многократную стирку и интенсивное использование в ресторанах. Легко гладится. Устойчива к износу и сохраняет свою структуру даже при частых нагрузках. Натуральный состав делает хлопковую ткань безопасной для людей с чувствительной кожей. Практически всеми этими характеристиками обладает и льняная ткань, скатерти из которой считаются традиционными. Есть материалы в виде комбинации хлопка и льна. Такая ткань сочетает в себе прочность льна и мягкость хлопка. Скатерти из этого материала выглядят элегантно и подходят для ресторанов высокого класса.
Особое требование к скатертям из натуральных материалов – это правильная стирка. Ее нужно проводить при температуре не выше +60С, использовать только мягкие моющие средства и щадящий режим отжима – это поможет избежать деформации ткани. Сушить такие скатерти лучше на свежем воздухе, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Синтетический вариант в дорогих ресторанах сегодня практически не встречается. Но у этой разновидности много преимуществ перед натуральными тканями. Они прочнее, у них повышенная устойчивость к пятнам, легко отстирываются, сохраняют яркость и насыщенность цвета даже после многочисленных стирок.
Несмотря на то, что синтетические ткани производятся из нефтепродуктов, современные методы переработки и утилизации снижают их негативное воздействие на окружающую среду. Кроме того, длительный срок службы сокращает количество отходов, связанных с заменой изношенных изделий. Такие скатерти подходят для использования как внутри помещений, так и на открытом воздухе. Они устойчивы к воздействию ультрафиолетового излучения, влаги и перепадов температуры. И это делает их идеальным выбором для уличных кафе и ресторанов.
Смесовые ткани – материалы, состоящие из комбинации двух или более типов волокон. Для ресторанных скатертей такие ткани пользуются особой популярностью, так как объединяют лучшие качества каждого компонента, создавая универсальные решения для различных условий эксплуатации. Например, сочетание хлопка и полиэстера дает ткань, которая одновременно мягкая и прочная. Сочетание хлопка и вискозы – это материал с шелковистой структурой, который сегодня особенно популярен в модных современных заведениях.
Или смешение льна с другими материалами. Лен и полиэстер – комбинация, которая добавляет ткани устойчивости к сминанию и улучшает ее эксплуатационные характеристики. Она становится более легкой в уходе и дольше сохраняет первоначальный вид. Лен и вискоза, в которой последняя придает ткани блеск и гладкость, улучшая ее визуальные качества. Такая смесь подходит для создания изделий с более роскошным внешним видом. Смесовые ткани легко стираются и быстрее сохнут по сравнению с чисто натуральными материалами. Они меньше мнутся, и это снижает необходимость в глажке. Стирать их надо при температуре не более +40С.
В итоге надо обозначить, что ко всем скатертям, изготовленным из любых тканей, предъявляются простые требования. Первое – они должны эффективно отстирываться и выдерживать многократные стирки без ущерба своему качеству. Второе – минимальное сминание, что приводит к легкой глажке или полному отсутствию этого процесса. Третье – минимальная усадка, которая помогает избежать проблем с размером и неправильной посадкой на столе.
Все вышеперечисленные ткани для скатертей могут быть пропитаны защитными составами: грязе- и водоотталкивающими, антибактериальными и даже противопожарными. Например, тефлон, который и от загрязнений защитит, и от пролитых напитков. На поверхность такой скатерти можно ставить горячую посуду, и она не подгорит.
Антибактериальные пропитки наносятся с целью предотвращения роста бактерий и плесени. Противоскользящие пропитки наносятся с обратной стороны ткани для улучшения сцепления с поверхностью стола.
Если скатерть не обработана противоскользящим слоем, то можно его заменить мулетоном. Это подложка, которая препятствует скольжению скатерти по поверхности столешницы, защищает ее от повреждений и негативного воздействия влаги.
Принимая решение о покупке скатертей, необходимо учитывать все вышеописанные факторы. Но при этом нужно ориентироваться на конкретные потребности заведения: будет ли это повседневное использование или нечастая с изысканной сервировкой. Также учитывается частота замены с возможностью их быстрой стирки и сушки. В конечном итоге правильный выбор скатерти поможет создать гармоничную обстановку для гостей, подчеркивая индивидуальность и стиль заведения. В магазине “Лемана ПРО” огромный выбор скатертей для ресторанов, из которого можно выбрать идеальный вариант,.
