Многие знают, как не просто дается ресторанный бизнес, где нужно не только точно знать, чем ты хочешь кормить людей, определить ценовую политику, удачно разместить свою точку общественного питания, набрать и обучить персонал, наладить работу с поставщиками продуктов, напитков, посуды и еще тысячи необходимых дел. Ну и не забываем, что на любой вид бизнеса нужно стартовый капитал, без которого не возможно начинать проект.
В Калининграде хозяйка небольшого кафе мексиканской кухни решила в качестве идеи принять не только национальную мексиканскую кухню, но и проявить социальную ответственность – на работу в этом кафе принято несколько сотрудников-инвалидов по слуху.
Нельзя сказать, что кафе «Буритос» расположено в каком-то уникальном туристическом месте Калининграда. Скорее наоборот, это весьма простой район, куда туристы обычно не доходят. Так что расчет мог строиться на посетителей только из близлежащих домов.
Это не помешало успешному старту. С помощью фонда, Надежда Паферов, хозяйка «Буритос» смогла отладить работу своего заведения с учетом ограниченных возможностей своих сотрудников. Во главу работы кафе Надежда поставила безопасность работы сотрудников, так что технологические карты приготовления блюд и в целом работу заведения пришлось существенно отработать с учетом физиологических особенностей работников.
Как рассказала Надежда, старт кафе «Буритос» сразу был ее осознанным выбором в пользу приема на работу людей с ограничениями по слуху.
Пришлось приложить немало усилий, чтобы научить людей плохо слышащих не только правильно готовить специфические мексиканские блюда, но и вкусно рассказывать о них посетителям кафе. Ведь инвалиды по слуху имеют особенность в восприятии звуков и произношении.
На стойке возле кассы расположена табличка, информирующая, что за кассой работой работает человек с ограниченным слухом и просьбой говорить четко свой заказ. Это не значит, что посетители вынуждены кричать, сотрудники имеют именно ограничения по слуху, а не полностью глухие. Однако иногда четкость дикции посетителей имеет значение.
Кафе «Буритос» нельзя назвать крупной точкой общественного питания, здесь расположено несколько столиков буквально на десяток посетителей. Однако это не мешает Надежде Паферовой оптимистичен смотреть на будущее своего бизнес проекта. Здесь социальная ответственность встретила понимание и поддержку среди не только ценителей мексиканской кухни, но и просто не равнодушных людей, которые с удовольствием посещают кафе с целью вкусно покушать не привычные мексиканские блюда и поддержать социальную инициативу.
Социальный бизнес может быть успешным – кафе «Буритос» и Надежда Паферова доказывают это каждый день своей работой.
Редакция благодарит фонд «Наше будущее» за возможность познакомиться с социальными предпринимателями Калининграда и кафе «Буритос» в частности.
