Приготовленное тесто раскатывают пластом толщиной в 1 см и шириной 16 - 18 см.
Вдоль пласта посредине выкладывают фарш. Края теста защипывают, поворачивают швом вниз и дают расстояться.
Перед выпечкой кулебяку смазывают меланжем и прокалывают в 2 - 3 местах.
Кулебяку можно украсить орнаментом из теста, уложенного сверху и смазать яйцом. Выпекают в духовке.
Подают в горячем и холодном виде, нарезая на порции.
Фарш для кулебяки готовят разный: мясной, рисовый, капустный и т.д.