Картофель крупно порезать, посолить и слегка обжарить. Порезанные лук, морковь и петрушку по очереди пассеровать на сковороде с маслом. После этого полуприготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить томатный соус и тушить на среднем огне около 15-20 минут. Затем в кастрюлю добавить нарезанные кубиками обжаренные кабачки. Тушить 25-30 минут, причем за 5 минут до готовности добавить перетертый с щепоткой соли чеснок.
