Грибы очистить, промыть в холодной воде и отварить в течение 15-20 минут вместе со специями в небольшом количестве воды. При варке грибы следует аккуратно помешивать, чтобы они не пригорели. Образующийся при варке сок можно использовать для маринада, добавив к нему уксусную кислоту. Маринад варить 3-5 минут и горячим залить рыжики, после чего, не давая им остыть, переложить в подогретые банки и закрыть. Готовый маринад будет иметь довольно темный цвет, однако грибы в нем хорошо сохранят свою пищевую ценность и вкусовые качества.
