Натереть мясо солью и перцем. В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить отбивные по 10 минут с каждой стороны. Мясо отложить на тарелку. Обжарить порезанный лук, влить к нему вино и бульон и готовить на среднем огне 4-5 минут. Убавить огонь, добавить горчицу, лимонный сок и, помешивая, готовить 1-2 минуты. Добавить сливочное масло и полностью растопить его в соусе. Снять с огня, добавить укроп и соль с перцем по вкусу. Мясо подавать, полив приготовленным соусом.
