Блюдо болгарской национальной кухни
Мясо нарезать кусочками и потушить в половине масла и воде, вынуть. В то же масло заложить мелко нарезанный лук, половину перца и половину помидоров, потушить. Положить обратно мясо, залить горячей водой и вином. После того, как закипит, посолить.
Добавить нашинкованные грибы, а через 10 минут оставшийся перец, порезанный соломкой. После того как обмякнут грибы, долить оставшееся масло и добавить отварной рис.
Все кушанье переложить в глиняный сосуд (гювеч) или в несколько и запекать в духовке 40 минут, причем за 10 минут до готовности добавить крупно порезанные помидоры. Готовый гювеч посыпать толченым перцем и измельченной петрушкой.
