Картофель очистить и крупной нарезать. Обжарить окорок с мелко порезанным луком на сковороде. Добавить картофель, накрыть крышкой и готовить на среднем огне. После этого посыпать тертым сыром, петрушкой и залить яйцами. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Подождать пока яйца запекутся на слабом огне. Подавать к столу с любым зеленым салатом.
