Подготовленную осетрину промыть, посолить, дать полежать 2 ч. Яйца сварить, остудить. Желтки отделить, растереть со сметаной,-добавить уксус, мускатный цвет, размягченное сливочное масло и все перемешать.
Переложить осетрину на противень, облить полученной смесью, обсыпать панировочными сухарями и натертым сыром, полить сверху растительным маслом и соком лимона.
Поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.
