Телятину нарезать на небольшие куски, отбить, посолить, поперчить. Обвалять в муке, после чего смочить в сыром слегка взбитом яйце. Сделать панировку из сухарей и обжарить мясо.
Если мясо подается на праздничный стол, то можно мелко нарубить сваренные вкрутую яйца, перемешать их с зеленью (например, петрушкой) и посыпать этой смесью готовые отбивные. Такое мясо будет отлично сочетаться с солеными огурчиками или ломтиками лимона на тарелке.