Телятина с кабачками

Праздничный греческий рецепт телятины из провинции Коринф. Если кабачки молодые, то можно не снимать кожицу.

1. Мясо нарезать на куски и поджарить до подрумянивания вместе с луком. Добавить помидоры, мяту, петрушку, соль, перец, соответствующее количество воды и тушить 40 минут.

2. Добавить кабачки (предварительно почистив, разрезав надвое вдоль и поджарив в кипящем масле) и тушить еще 30 минут.

3. К столу блюдо подается горячим.