Для яичницы-болтуньи нагреть без масла сковороду с антипригарным покрытием (если тефлон, то немного масла необходимо, но не все количество). В большой миске взбить яйца с молоком и солью. Время – около 2 минут (20-25 секунд миксером или блендером). Смесь оставить на пару минут в состоянии покоя, чтобы улеглась пенка.
Теперь, на уже разогретую сковороду выложить масло, дождаться, пока оно расплавиться, и вылить яичную смесь. Подождав около 30 секунд, плоской деревянной лопаткой начать распределять содержимое сковороды к центру, тем самым давая жидкой части «схватываться». Тонкость приготовления яичницы-болтуньи в том, что крупные кусочки «омлета» нужно измельчать лопаткой и следить за равномерностью приготовления всей смеси.
Другое блюдо из яиц – каша, или брюи. Взять сливок в 2 раза больше, чем яиц по объему, посолить и добавить размягченное сливочное масло. Перемешать и варить брюи в кастрюльке, как манную кашу, около 15 минут на слабом огне.
Способ хорош, когда надоели омлет, яичница и отварные в скорлупе яйца. Подавать брюи можно с зеленым салатом, огурцами, колбасой, а можно выложить на поджаренный хлеб и подать как бутерброд. Кроме того, брюи станет отличной начинкой для чуть сладких блинов.
