Рыбное филе натереть с двух сторон солью и перцем и свернуть в рулетик, начиная с узкого края. Глубокую сковороду нагреть с маслом и выложить на нее рыбу (швом рулетика к низу). Готовить 8-9 минут, пока камбала не станет подрумяниваться. Тем временем смешайте в миске сметану, мелко натертый сыр, лимонную цедру, лимонный сок и мелко порубленный чеснок. Поперчить. По желанию можно добавить чайную ложку вустерширского соуса.
Вынуть рыбу из сковороды и обмазать каждый рулетик сметанной смесью. Продолжать готовить на сковороде еще 5-6 минут. Подавая в столу, посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
