Соус для отварных телятины, баранины, кур.
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне 5—10 мин.
После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, добавить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать.
