Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать туда муку и, помешивая, слегка обжарить ее. Развести муку в сотейнике горячей смесью процеженного рыбного бульона и молока, вливая эту смесь струйкой и размешивая, чтобы не было комков. Варить соус при слабом нагреве примерно 30 мин, следя за тем, чтобы не подгорел. Снять с огня, посолить по вкусу.
Если после варки в соусе останутся комочки, процедить его.
