Приготовить основной сметанный соус: муку пассеровать на 1 ст.л. сливочного масла, не дожидаясь изменения ее цвета; непрерывно помешивая влить порциями горячую прокипяченную сметану. Сметанный соус процедить, посолить и поперчить.
Лук и перец порезать мелкой соломкой, слегка обжарить на оставшемся сливочном масле и вместе с ним ввести в сметанный соус. Варить до полной готовности овощей. Добавить специи и, если нужно, соль.
