Для холодных и горячих рыбных блюд. К горячим блюдам этот острый соус подавать отдельно в соуснике.
Растереть добела сырые желтки с сахарным песком и растительным маслом. Мелко натертый корень хрена заправить по вкусу уксусом и солью, соединить с растертыми желтками и тщательно размешать.
