Для отварной и жареной рыбы. Так же, как белый, он служит основой для приготовления других томатных соусов с различными добавлениями.
Приготовить белый соус. Нашинковать петрушку и репчатый лук, слегка обжарить на жире, через 5 мин добавить томат-пюре и жарить еще 3-5 мин. Соединить с белым соусом, добавить лавровый лист, перец горошком. Проварить 10 мин.
Снять соус с огня, заправить солью, сахаром, молотым красным перцем, лимонным соком или разведенной лимонной кислотой. Процедить.
