Разогреваем духовку до 200 градусов. Кипятим кастрюлю воды. Готовим перцы, вымываем их и выкладываем на противень, застланный тонкой фольгой. На нижнюю полку в духовку ставим кастрюлю с кипятком, а над ней противень с перцами. Зажариваем овощи, в общем, треть часа, пока перчики не начнут обугливаться. Минут через 7 после того как перцы отправились в духовку, стоит их перевернуть, чтобы они прожарились равномерно. Достав из духовки перцы, сразу же необходимо выложить их в миску и закрыть пищевой пленкой либо крышкой, а еще и плотно завернуть, к примеру, в полотенце.
Далее взбиваем яйца со сливками, приправляем по вкусу солью и черным молотым перцем.
В сковороде с высокими краями разогреваем на среднем огне чуть-чуть оливкового масла. Пассируем немного подсоленный лук, однако, лишь до мягкости и прозрачности. Добавляем нарезанный кубиками красный сладкий перец, а также измельченный чеснок и готовим не более минуты, пока он не станет золотистым. После этого добавляем фарш и, помешивая, обжариваем до полуготовности. Постепенно вливаем взбитые яйца. Помешивая, жарим до готовности.
Достаем перцы из миски и аккуратно очищаем их от зернышек внутри и прозрачной пленки снаружи. Начиняем перцы фаршем - смесью из яиц, овощей и фарша, выкладываем на противень либо в форму для выпекания, немного смазанную оливковым маслом. Посыпаем перцы с начинкой тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, как минимум на треть часа. Сыр должен растаять, начать пузыриться и покрыться золотистой корочкой. Подают к столу данное блюдо со свежей петрушкой или с томатным соусом, сметаной или майонезом.
