Капусту провансаль готовят по мере надобности, поскольку она хранится не более 2—3 суток.
Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2x2,5 см, пересыпать сахарным песком и размешать. Добавить ягоды (маринованные или моченые), заливку из-под маринованных плодов, растительное масло и перемешать.
добавить консервированную кукурузу, предварительно обсушенную.
Приготовить заправку: растительное масло смешать с уксусом, горчицей, толченым чесноком, нарезанной зеленью петрушки. Добавить соль, молотый и измельченный стручковый перец и перемешать.
