Положить грудки в среднюю кастрюлю, залить водой так, чтобы прикрывала мясо, добавить 1 столовую ложку соли. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15 минут, пока мясо не станет мягким. После вытащить мясо и дать стечь.
Натереть имбирь и порезать тонко лук-шалот. Перемешать, добавить масло и 1/4 чайной ложки сахара и соли.
Перемешать огурцы и редис с соусом чили, 3/4 чайной ложки соли, и маслом. Добавить кресс-салат и еще раз перемешать.
На тарелку выложить тонко нарезанные пласты курицы, сверху выложить смесь имбиря и огурцов с редисом. Полить лимонным соком.
