Влить оливковое масло в кастрюлю и нагреть. Добавить порезанные морковь и лук. Готовить, пока овощи не размягчаться (примерно 5-6 минут).
Добавить мелко порубленный чеснок и, помешивая, готовить еще пару минут на слабом огне.
Следом добавить порезанную на кубики тыкву или кабачок, черный и красный перцы, посолить и хорошенько перемешать. Влить бульон, добавить порезанные кубиками помидоры вместе с соком и веточки тимьяна. Довести до кипения на сильном огне, убавить пламя и готовить, прикрыв крышкой, 10 минут.
Добавить нут, листовую капусту и готовить еще 8-10 минут (ориентироваться по готовности тыквы или кабачка).
Перед подачей удалить из супа тимьян.
